适量吃糖有益健康

由中国消费者协会主办的“食糖与健康”专家研讨会，于日前在北京举行。十多位著名的专家、教授就“食糖与健康”这一主题，分别从食品营养与卫生学、人体生物学、基础及临床医学、运动生理学及食品科学等不同的角度，对食糖与健康的关系做出了“适量吃糖有利人体健康”的科学论断。

糖既是人体最经济、最安全的能源物质，又是人体重要的结构物质，其生理功能具有无可替代性。

糖类是绿色植物利用空气中的二氧化碳和土壤中的水分，经光合作用合成的一大类有机物质，因此习惯地称之为碳水化合物。糖类分为单糖、双糖和多糖三大类，人体可直接吸收利用的只能是单糖。葡萄糖及其多分子组成的糖元是人体内糖的主要储存形式。糖在人体内的代谢过程中，经过“燃烧”产生能量，供人体运动及生长需要，人的脑组织仅依靠葡萄糖供能，这是其他任何热能无法替代的；糖在人体参与许多重要的生命活动，它与体内的其他物质结合构成酶、抗体、激素等，对调节人体的生理功能具有十分重要的意义。

此次研讨会还认为“食糖容易引发肥胖，增加心血管及糖尿病的发病危险”是一种误解。

肥胖症除了遗传因素和内分泌因素外，最重要的病因是：人体总能量的摄入大于支出。为人体提供能量的物质除糖以外，还有脂肪和蛋白质。代谢实验表明：人体对于来自糖的多余能量的储存能力是有限的，而对过多的脂肪产生的能量却不能促进其完全的“燃烧”，直接以脂肪的形式储存下来，因此得出结论：膳食中最易导致肥胖的是脂肪，而不是糖。

现代医学认为糖尿病的发病原因，除遗传、精神疲劳和感染外，肥胖是最重要的发病因素。

龋齿是一种多因素疾病。其诱发的关键因素是细菌，当口腔中存在可利用的糖时，被细菌酵解产生酸，长时间会使牙釉质受到损害，导致龋齿，只要注意口腔卫生，龋齿是完全可以预防的。